Кулинарные рецепты
Кулинарные новости
19.06.2016 Большие очереди, веганская еда и горячая кукуруза: как проходит фестиваль уличной еды в Минске - TUT.by (пресс-релиз) (Блог)  >>>
19.06.2016 Еда, жара и танцы: вкусный фоторепортаж с гастрономического фестиваля на Плотинке - 66.ru  >>>
19.06.2016 Еда, я люблю тебя! (18.06.2016) — смотреть онлайн - Информационно-новостной портал 07KBR  >>>
19.06.2016 Чем опасна жирная еда - Top Real Estate  >>>
18.06.2016 Еда живая и мёртвая - НТВ.ru  >>>
18.06.2016 Разнообразные кулинарные рецепты - Частный предприниматель  >>>
17.06.2016 Московские эксперты: причина отравления в лицее № 8 — еда в столовой - Городской портал tomsk.ru  >>>
16.06.2016 Звезда сериала СТС «Восьмидесятые» Наталья Земцова: «Мою пасту любят все!» - НДН.ИНФО  >>>
16.06.2016 Новые места: One Pot Карло Греку и Pipe Рафаэля Казумяна - РБК  >>>
16.06.2016 Зерно и еда выгоднее, чем нефть и война - Нефть России  >>>
16.06.2016 Еда как воспоминание. Продукты в Украине будут дорожать неоднократно - РИА Новости Украина  >>>
15.06.2016 Что будем смотреть на ТВ этим летом: бокс, кулинария и сказки - КП в Украине  >>>
14.06.2016 «Еда вне дома» переместилась в кофейни - Эксперт Online  >>>
13.06.2016 Покупатель зафиксировал, как магазины меняют даты производства в кулинарии - Хартия'97  >>>
11.06.2016 «Еда будущего»: польза или вред? - НТВ.ru  >>>
10.06.2016 Мифы о русской кухне - Official web-site of radio Vesti FM  >>>
10.06.2016 «О, ДА! ЕДА!» Полная программа гастрономического фестиваля - Комсомольская правда  >>>
09.06.2016 Стала известна программа гастрономического фестиваля «О, да! Еда!» - the-village  >>>
28.05.2016 Пугающая кулинария: самые неаппетитные торты в мире (ФОТО) - NewsYou  >>>
25.05.2016 «И хирургия, и кулинария — это труд!»: интервью с одним из судьей Фестиваля барбекю, нейрохирургом Дмитрием Цехом - НАША ГАЗЕТА  >>>
Опрос от 01.08.2007
Питаетесь ли Вы в фастфудах?
Всегда
Никогда
Иногда приходится
(в опросе уже участвовали 523 посетителей)

Калачи уральские

Обязательно запишите наш уникальный рецепт в свою настольную книгу рецептов

Не забывайте проголосовать в форме голосования, расположенной в правой колонке на нашем сайте, ведь для нас так важно Ваше мнение.

Калачи Уральские массой 0, 5 кг имеют диаметр кольца 19-22 см и ширину жгута 7-8 см, калачи массой 1,0 кг - соответственно 27-28 и 9-10 см. Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Мука пшеничная 2 сорта 100,0 Дрожжи прессованные 1,0 Солька Дополнительно 1,5 Патока 3,0 Масло растительное 2,15 в том числе на смазку 0,15 Формование изделий осуществляется вручную. После предварительной расстойки заготовки раскатывают в жгут и скрепляют в виде баранки. Ширина жгута для изделий массой 1,0 кг примерно 5, 5-6, 0 см, 0, 5 кг - 4-4, 5 см. Скрепление производят следующим образом. Один конец жгута ладонью правой руки расплющивают в лепешку, накладывают сверху на другой конец жгута и скрепляют с противоположной стороны, затем слегка закатывают. Сформованные калачи укладывают на листы, предварительно смазанные растительным маслом. Расстояние между изделиями на листах должно быть не менее 5-6 см, чтобы в процессе расстойки и выпечки не образовались притиски. Расстойку сформованных заготовок производят в камерах при температуре 30-35°С и относительной влажности воздуха 75-85%. При отсутствии специальных камер изделия следует покрывать платками для предохранения от заветривания. Продолжительность расстойки заготовок массой 1,0 кг 40-50 мин., 0, 5 кг - 50-60 мин. Изделия выпекают в увлажненной пекарной камере. Продолжительность выпечки зависит от температуры в печи, массы заготовки теста и его качества. Калачи массой 1,0 кг выпекают примерно 20-25 мин. при температуре 220-250°С, массой 0, 5 кг 13-15 мин. при температуре 245-260°С.
Дополнительно:
Калачи уральские Этот вид хлебных изделий выпекают из пшеничной муки 2 сорта в виде колец массой 1,0 кг или 0, 5 кг на листах.
Поиск по сайту:
Новости о еде
21.12.2018 Правительство РФ выделило средства на компенсацию ущерба аграриев от ЧС  >>>
21.12.2018 Котировки соевых бобов на СВОТ 20 декабря продолжили снижение  >>>
21.12.2018 В октябре т.г. Беларусь возобновила экспорт соевого шрота в страны ЕС  >>>
21.12.2018 Госпредприятие СЕТАМ выставило на продажу «Прометей Агро»  >>>
21.12.2018 К середине декабря Россия экспортировала более 23 млн. тонн пшеницы  >>>
21.12.2018 Засуха в Индии препятствует севу озимых культур  >>>
21.12.2018 Верховная Рада продлила земельный мораторий до 2020 года  >>>
20.12.2018 Повышение стоимости пшеницы на мировом рынке привело к росту цен на хлеб в Грузии до 10%  >>>
20.12.2018 Египет закупил на тендере украинскую и румынскую пшеницу  >>>
20.12.2018 Азербайджан за 10 месяцев снизил импорт пшеницы на 0,4%  >>>
20.12.2018 За 11 месяцев т.г. Бразилия импортировала максимальный объем пшеницы за последние 5 лет  >>>
20.12.2018 Тунис объявил тендер на закупку зерновых культур  >>>
20.12.2018 Минсельхоз Великобритании снизил оценку производства пшеницы в т.г.  >>>
20.12.2018 Аграрии Кыргызстана завершают уборку зерновых и зернобобовых культур  >>>
20.12.2018 УЗА предлагает «прожаривать» пшеницу на мукомольных предприятиях Индонезии  >>>
20.12.2018 Россия готова расширить номенклатуру экспорта сельхозкультур в Индонезию  >>>
20.12.2018 Белорусским аграриям в 2019 году понадобится более 1,7 млн. тонн минеральных удобрений  >>>
20.12.2018 Запущен Всеукраинский портал общенациональной нормативной денежной оценки земель сельхозназначения  >>>
20.12.2018 Запуск биржевых торгов семенами подсолнечника поддержит увеличение экспорта российской масложировой продукции - Минсельхоз  >>>
20.12.2018 Малайзия с начала декабря увеличила экспорт пальмового масла на 3%  >>>
Любое копирование материалов разрешено только при установке прямой ссылки на сайт кулинарные рецепты
..............................................................................................................................................................................................................................